Рулька маринуется 3-4 дня в специальном рассоле, чтобы напитаться специями и стать мягкой. Затем бережно коптится на вишнёвой щепе до получения красивого золотисто-бордового цвета и головокружительного аромата. В качестве дополнения подаётся холодный салат из хрустящей свежемаринованной капусты с хреном и перчиком халапеньо, а также медово-горчичный соус.
Обратите внимание, что мы предлагаем не вареную рульку, как в магазинах, а горячего копчения. Поэтому рулька имеет более выраженный вкус, текстуру запечённого мяса и яркий цвет.