Говяжьи рёбрышки отличаются от других количеством мяса. Здесь на косточке его очень много. Для особой мягкости и вкуса рёбра томятся 3,5 часа в тёмном ароматном пиве и подаются на деревянной доске с кукурузой и томатами-гриль.
К мясу идёт острая сальса из овощей и чатни из вишни с карамелизованным красным луком. Они прекрасно оттеняют густой насыщенный вкус томлёной говядины.