Ножки томятся во фруктовой подливе с утиным Деми Глясом отчего мясо становится нежным и приобретает характерный сладковатый вкус. К птице подается ароматный булгур с тимьяном и фрукты-фламбе: груша, слива, яблоко, жаренные в коньяке с мёдом и миндалем, грейпфрут-гриль, а также авторский соус клюквенный камберлен.