Утка паризьен готовится особым образом. Сначала фаршируется яблоками и апельсинами, а затем 3 часа запекается в вакууме в подливе из утиного Деми Гляса. Мясо утки получается мягкое, пропитанное сладкими фруктовыми вкусами.
На гарнир идёт ароматный булгур с тимьяном и фрукты фламбе: груша, слива, яблоко жаренные в коньяке с мёдом и миндалем, а также грейпфруты-гриль. Подается с авторским соусом клюквенный камберлен. Красивое блюдо для праздничного стола!