Гусь – традиционное праздничное блюдо, известное с давних времен. В Европе его зажаривали на открытом огне, а на Руси обычно томили в печи. Мясо птицы становилось таким мягким, что отходило от кости. Мы готовим гуся весом 3,5 кг в конвектомате – современном аналоге русской печи, а на гарнир подаём пышные пироги на сметане и жареную белокочанную капусту в крупнокусковом виде с запечённой грушей. Стоит отметить, что мы разделываем гуся на 4 части, чтобы его было удобно порционировать на тарелки. При разделывании мы аккуратно вытаскиваем каркас и отрезаем шею, все остальное мясо в чистом виде идёт в блюдо. К капусте предлагаем соус ореховый , а к гусю – клюквенный. Уютное блюдо, возвращающее к нашим истокам.