Большая баранья нога весом 2,5 кг маринуется 36 часов в смеси специй из красного перца, кориандра, пажитника с чесноком и горчицей и запекается в печи три часа. Мясо становится очень мягким. На гарнир идет обжаренный молодой картофель, королевские шампиньоны и запечённый целиком сладкий перец. Подается с авторским томатным соусом по-аджарски. Рецепт для настоящих ценителей баранины.