Тонкие лепестки картофеля укладываются слоями и запекаются со сливками и сыром моцарелла в духовке. В блюде не менее 10 слоев, работа повара бережная и кропотливая. Особый шарм придаёт аромат мускатного ореха. Гратан дофине подается в качестве гарнира, а также как самостоятельное овощное блюдо.